℃ / ℃
Ankara simidi
Ankara
Simidi ülkemizin diğer yörelerinde üretilen simitlerinden farklıdır. Çünkü daha
ince, daha küçük, yoğun pekmezli, koyu renkli bir simittir. Genellikle sıcak
tüketilir. Ankara Simidinin koyu rengi yanık olmasından değil pekmeze batırılmasındandır.
Ankara
Simidinin ünlenmesinde üretimde kullanılan üzüm pekmezinin pekmezleme işlemine
hazırlanması büyük ustalık becerisi gerektirir. Aynı şekilde susamların
kavrulması, hamurun yapılması, bu hamurların pekmezlenmesi çok dikkat ister. Ardından
hamurun tekniğine uygun biçimde kavrulmuş susama batırılması ile pişirilmesi
aşamasına geçilir.
Bileşiminde
yağ bulunmayan Ankara Simidinin hamuru sert kıvamdadır. Mutlaka taş fırında
odun ateşinde pişirilir. Koyu renkte ve çıtır çıtırdır. Ankara Simidinin gevrek
olmasında pişirme şeklinin katkısı önemlidir.
Pekmezleme
işlemi başka yörelerde yerlerde “soğuk” olarak yapılırken Ankara’da mutlaka “ılık”
olarak yapılır. Pekmezleme işlemine hazırlık için üzüm pekmezi su ile
karıştırılarak ısıtılır. Ilık halde simit bu üzüm pekmezine daldırılır. Tüm
simit yüzeyinin üzüm pekmezi ile kaplanarak rengin kahverengi olması sağlanır.
Ankara
Simidinin ağırlığı 60 gram olmak zorundadır. Ambalajsız olarak piyasaya
sunulur.
Ankara
Simidini sadece biz Ankaralılar değil tüm Türkiye çok sever. Mis gibi kokusuyla
kim bir Ankara Simidine hayır diyebilir ki?
